Vini

 

 

 

PINOT GRIGIO

 

100% da uve di Pinot Grigio

 

 

Denominazione: DOC Friuli Colli Orientali

 

Altitudine: 200 m

Tipo di terreno: marna-arenaria

Forma di allevamento: guyot

Etā della vigna: 18/50 anni

 

Raccolta: completamente manuale con manodopera altamente specializzata

 

Processo di Vinificazione: L'uva viene accuratamente raccolta e selezionata a mano in cassette che vengono trasferite in cantina nel minor tempo possibile; l'uva viene pigiata utilizzando tutte le precauzioni del caso per evitare il danno ossidativo che andrebbe a danneggiare il profilo aromatico del vino. Il mosto pulito viene fatto fermentare a bassa temperatura per evitare la perdita di aroma. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene travasato e affinato in vasche d'acciaio sui propri lieviti per un periodo di circa 7 mesi controllando i livelli di ossidoriduzione.

 

Temperatura di servizio: 10°C

 

Abbinamenti: si abbina coi pesci "grassi" alla brace, alla pasta col pomodoro e basilico e con le melanzane; ottimo sui lessi di carni bianche

 

Tipo di chiusura: sughero naturale

 

Note di degustazione: Colore giallo paglierino tenue con note verdognole. Naso minerale molto intenso di pietra pomice con piacevoli sentori di foglie di limone, cesto di agrumi, legno di cedro, albicocca leggermente disidratata, erbe aromatiche secche e lievi sentori di sfalcio estivo. In bocca č persistente e     rotondo con spiccata mineralitā, lievemente sapido e con una vena citrina, sfuma delicatamente su toni erbacei.