PINOT
GRIGIO
100% da uve di Pinot Grigio
Denominazione:
DOC
Friuli Colli Orientali
Altitudine:
200
m
Tipo di terreno: marna-arenaria
Forma di allevamento: guyot
Etā della vigna: 18/50
anni
Raccolta: completamente
manuale con manodopera altamente specializzata
Processo
di Vinificazione: L'uva viene accuratamente
raccolta e selezionata a mano in cassette che vengono trasferite in cantina nel
minor tempo possibile; l'uva viene pigiata utilizzando tutte le precauzioni del
caso per evitare il danno ossidativo che andrebbe a danneggiare il profilo
aromatico del vino. Il mosto pulito viene fatto fermentare a bassa temperatura
per evitare la perdita di aroma. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene
travasato e affinato in vasche d'acciaio sui propri lieviti per un periodo di
circa 7 mesi controllando i livelli di ossidoriduzione.
Temperatura di servizio: 10°C
Abbinamenti: si
abbina coi pesci "grassi" alla brace, alla pasta col pomodoro e
basilico e con le melanzane; ottimo sui lessi di carni bianche
Tipo di chiusura: sughero
naturale
Note
di degustazione: Colore giallo paglierino tenue con note
verdognole. Naso minerale molto intenso di pietra pomice con piacevoli sentori
di foglie di limone, cesto di agrumi, legno di cedro, albicocca leggermente
disidratata, erbe aromatiche secche e lievi sentori di sfalcio estivo. In bocca
č persistente e rotondo con spiccata
mineralitā, lievemente sapido e con una vena citrina, sfuma delicatamente su
toni erbacei.